Muffiny z brzoskwiniami i serkiem ricotta

W związku z tym, że pogoda wczoraj nie sprzyjała, wycieczka mojej córci została odwołana i zostałam w domku razem z synkiem. Przyszła do nas moja Mamusia, bo miała pierwotnie pilnować Tusieńka. W związku  z tym, szybko do kawki zrobiłam muffiny z brzoskwiniami i serkiem ricotta

Składniki:

- 1/2 opakowania serka ricotta ( jeśli opakowanie ma 250 gram),

- 2 i 1/2 szklanki mąki tortowej,

- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 1/2 łyżeczki sody,

- 1/2 łyżeczki soli,

- 1/2 szklanki oleju,

- 2 jajka,

- niepełna szklanka cukru,

- 1 szklanka pokrojonych w drobną kostkę brzoskwiń

Wykonanie:

Wszystkie składniki sypkie połączyć w jednej misce.

W drugiej zmieszać razem: cukier, serek, olej, jajka.

Następnie do miski z serkiem dodajemy składniki z mąką , i mieszamy krótko, aż składniki się połączą, następnie dodajemy brzoskwinie i jeszcze raz mieszamy.

Ciasta na muffiny, mieszamy tylko i wyłącznie widelcem lub łyżką, dzięki temu babeczki są  bardziej wilgotne.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Ciasto przekładamy do muffinek. Ja używam silikonowych foremek.

Piekę ok. 25-30 minut- do suchego patyczka.

Smacznego :)

AKCJA: