Kiszenie ogórków

Sezon ogórkowy już rozpoczęty, a ja jako fanka ogórków kiszonych i małosolnych nie mogę się doczekać, kiedy skosztuję ich. W związku z tym, wczoraj zrobiłam pierwsze w tym roku wiaderko ogóreczków. Teraz mi nic nie pozostaje jak czekanie tych kila dni, aby móc wreszcie skosztować przysmaku w postaci ogórka małosolnego :)

Pamiętam, że jako już małe dziecko, zawsze chętnie uczestniczyłam w robieniu przetworów z ogórków. Roboty  z nimi jest niewiele, ale ile frajdy miałam przy tym razem z rodzicami, a teraz z moimi dziećmi ;)

Składniki:

- 2 kg ogóreczków gruntowych,

- 1 pęczek koperku ( w zależności jak duży on jest),

- 1 główka czosnku,

- z racji tej że nie miałam liści ani korzenia chrzanu, użyłam 1/2 słoiczka chrzanu tartego,

- 1,5 litra wody,

- 1,5 łyżki soli.

Wykonanie:

Zagotować wodę wraz z solą, odstawić ją do przestudzenia. Ogórki  w tym czasie wymyć, a następnie układać w pojemniku w którym będą się kisić. Najlepsze do tego celu są naczynia kamionkowe lub beczki drewniane. Ja ogórki do zeszłego roku układam w dużych słojach, ale niestety popękały mi jak zalewałam gorącą wodą, już przygotowane ogórki. Z braku laku spróbowałam ukisić w plastikowym wiaderku, i wyszły, więc w tym roku też jest wiadereczko ;)

Na samym dnie układamy 2-3 gałązki koperku, i tyle samo pokrojonych ząbków czosnku, na to wykładamy ogórki z odkrojonymi łebkami z obu stron ( zawsze odcinam, gdy chcę mieć szybko ogóreczki małosolne).Wszystko to układamy warstwowo, a następnie zalewamy wodą (jak pisałam wcześniej, nie posiadałam liścia ani korzenia chrzanu, więc użyłam chrzanu tartego ze słoiczka. Chrzan ten włożyłam do letniej wody, wymieszałam i tak przygotowaną miksturą zalałam ogóraski).  

Wśród moich znajomych, jak i opinii wygłaszanych w internecie, zdania są podzielone, co do temperatury wody, którą powinno się zalewać ogórki. Jedni zalewają zimną, inni gorącą, a jeszcze inni letnią. Ja przyznam się szczerze, zimną bardzo rzadko zalewam, najczęściej to letnią wodą traktuję ogórki.

Ile soli do do wody?- pamiętajmy, że na 1 litr wody jest jedna kopiasta łyżka soli.