Kakaowy kaprys

Kilka dni temu od koleżanki dostałam przepis na ciasto o wdzięcznej nazwie "Kakaowy kaprys" zachęcona nazwą postanowiłam wypróbować polecony przepis. Całość bardzo wizualnie mi się podoba, zwłaszcza to połączenie kolorów ziemi: brązu i zieleni...

Składniki na biszkopt:

•  3 jaja
• 4 łyżki cukru
•  0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej tortowej
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżki ciemnego kakao.

Składniki na krem:

• 0,6 litra śmietany kremówki 30 %
• 4 łyżki żelatyny + 0,5 szklanki wrzącej wody
• 3 kopiaste łyżki cukru pudru
• 3 kopiaste łyżki ciemnego kakao ( ja użyłam kakao gorzkie z  wiatrakiem na opakowaniu).

Ponadto:

• 3 galaretki agrestowe + 0,75 litra wrzącej wody
•  ciemne kakao do posypania.

Poncz: 

• 1/3 szklanki zimnej wody + sok z połowy cytryny.

Wykonanie biszkoptu:

Białka ubiłam z cukrem na pianę, dodałam mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, żółtka, kakao i miksowałam na średnich obrotach tylko do połączenia składników.

Ciasto wylałam na tortownicę o średnicy 22 cm, piekłam około 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Schłodzone ciasto, nasączyłam ponczem.

Wykonanie galaretki:
Galaretki rozpuściłam we wrzątku, dokładnie wymieszałam i  odstawiłam do częściowego stężenia.

Wykonanie kremu:

Żelatynę rozpuściłam w 0,5 szklanki wrzątku, dokładnie ją rozpuściłam i odstawiłam do lekkiego schłodzenia..

Śmietanę kremówkę ubiłam na sztywno, pod koniec ubijania dodałam cukier puder i kakao, miksowałam w dalszym ciągu, aż wszystkie składniki połączyły się ze sobą. Do lekko ciepłej żelatyny dodałam 2 łyżki kremu, wymieszałam dokładnie, następnie małym strumieniem przelałam żelatynę do reszty masy, miksowałam w dalszym ciągu. 

Gdy masa śmietanowa połączyła się z żelatyną to 2/3 kremu wyłożyłam na nasączony biszkopt. Wyrównałam  powierzchnię.

Na tym etapie ciasto włożyłam do lodówki w celu zastygnięcia masy/kremu.

Na zastygnięty krem wylałam tężejącą (dość mocno) galaretkę. Ciasto ponownie wstawiłam do lodówki. Gdy galaretka już stężała, wylałam na nią pozostałą część kremu, którą rozpuściłam ponownie w teflonowym rondelku. Owy rondelek postawiłam na gazie i dość silnie go rozgrzałam, następnie zestawiłam go z palnika. Przełożyłam do niego odłożoną część zastygniętego kremu i energicznie mieszałam, dopóki krem nie stał się półpłynny. Chwilę odczekałam aby krem ostygł do temperatury pokojowej i wylałam go na zastygnięta galaretkę. Ciasto tak przygotowane ponownie wstawiłam do lodówki, w celu stężenia mas. U mnie ciasto stało całą noc w lodówce.

Przed podaniem ciasto udekorowałam ciemnym kakao.

Połączenie kakao i galaretki o smaku agrestowym bardzo mi się spodobało. Jedyne co bym zmieniła w tym przepisie, to ilość użytej żelatyny, dałabym jej zdecydowanie mniej- 3 łyżki- powód: jak dla mnie krem śmietanowo- kakaowy jest zbyt twardy, nie ma w nim puszystości... 

ale jak wiecie, o smakach się nie dyskutuje ;)