Śliwkowa baba

Dziś początek  weekendu, w związku z powyższym trzeba było zrobić jakieś ciasto... co by słodko zacząć wolne ;) Powstała babka o nucie śliwkowej, do tego przełożona kremem ze śliwek...

Składniki na babkę:

• 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka 
• 1/2 szklanki oleju
• 1 i 1/4 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 ml jogurtu o smaku śliwkowym

Składniki na krem:

• 250 gram serka mascarpone
• 200 gram śliwek węgierek, ja użyłam mrożonych, co by zamrażalnik oczyścić
• odrobinę mniej 1/3 szklanki nektaru jabłkowego
• mniej niż 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka cukru
• czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki zimnej wody
• prażone płatki migdałowe do ozdoby.

Wykonanie ciasta:

Jajka wraz cukrem utarłam do białości, następnie do masy dodawałam w małych ilościach wymieszany jogurt wraz z olejem. Całość miksowałam na wyższych obrotach, aż wszystko się dokładnie połączyło.

Mąkę przesiałam wraz z proszkiem do pieczenia i dodawałam po troszeczku do ciasta, miksując na niższych obrotach, tylko do chwili aż ciasto stanie się gładkie.

Ciasto przełożyłam do formy i wstawiłam do zimnego piekarnika, piekłam na termoobiegu w temp. 180 stopni przez 30 minut- do tzw. suchego patyczka.

Po ostudzeniu ciasto  przekroiłam i posmarowałam kremem śliwkowym.

Wykonanie kremu:

Śliwki zamrożone włożyłam do garnka, zalałam nektarem jabłkowym, dodałam cukier oraz cynamon i wszystko gotowałam pod przykryciem, aż śliwki stały się bardzo miękkie. Następnie śliwki zmiksowałam blenderem, tak by powstał mus- wyszło ok. 250 gram.

Mąkę ziemniaczaną rozdrobniłam w zimnej wodzie i wlałam do musu śliwkowego, mieszając doprowadziłam do powstania gęstego kisielu śliwkowego. Kisiel odstawiłam do ostudzenia.

Serek mascarpone delikatnie zmiksowałam i po łyżce zaczęłam do niego dodawać wystudzony kisiel. 

Tak powstałym kremem przełożyłam babkę oraz posmarowałam z zewnątrz. Całość ozdobiłam prażonymi płatkami migdał.

Przepis dodaję do akcji: