Sałatka na zimę z kabaczka

Jako, że zostałam obdarzona sporym kabaczkiem, postanowiłam zrobić z niego sałatkę na zimę. 

Składniki:

• ok 1 i 1/2 kg obranego i oczyszczonego kabaczka,
• 3 większe marchewki,
• 3 średniej wielkości cebule,
• gorczyca,
• 1 i 1/2  litra wody,
• 3/4 szklanki octu 10%,
• 6 łyżek cukru,
• 3 płaskie łyżeczki soli.

Wykonanie:

kabaczka obranego i wydrążonego opłukałam,  pocięłam w średniej wielkości kostkę, i przelałam wrzącą wodą. Pozostawiłam do wystygnięcia i obcieknięcia. W tym czasie na dużych oczkach starłam oczyszczoną marchewkę, i pokroiłam na piórka cebulę. Wszystkie warzywa wymieszałam ze sobą.

Na dno każdego wyparzonego słoiczka nasypałam ziarna gorczycy, włożyłam warzywa i zalałam gorącą zalewą z wody, octu, cukru i soli.

Każdy zapełniony i zakręcony słoiczek pasteryzowałam ok. 20 minut.

Słoiczki z sałatką należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.